材料（2人分）

アジ・・・・・・・・・・・・・・2尾

塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

こしょう・・・・・・・・・・・・少々

小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量

溶き卵・・・・・・・・・・・・・1/2個分

パン粉・・・・・・・・・・・・・適量

お好みの野菜・・・・・・・・・・適量

タルタルソース・・・・・・・・・適量

揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量

おふくろへ

とんかつは無性に食べたくなる時があるね。

サクッといった食感がふと浮かんでくると欲望が抑えられないくらいになるね。

パン粉は日持ちが長い乾燥タイプが使いやすいけど、生パン粉も食感が乾燥よりソフトだから違った食感で食べられるよ！

「アジフライ」

作り方

1　アジは三枚におろし、ふり塩をし、こしょうをふる。

2　１に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3　中温（170°）に熱した油に２を入れ、返しながら揚げる。

きつね色になってきたら、強火にし、サクッとなるまで揚げ、油をきる。

5　皿にお好みの野菜、３を盛り、３にタルタルソースをかける。