材料（2人分）

豚ロース肉（とんかつ用）・・・・2枚

きゃべつ・・・・・・・・・・・・120g

パプリカ（赤）・・・・・・・・・1/4個

レモン（くし形切り）・・・・・・2切れ

小麦粉・・・・・・・・・・・・・適量

溶き卵・・・・・・・・・・・・・1/2個分

パン粉・・・・・・・・・・・・・適量

塩、こしょう・・・・・・・・・・各適量

からし・・・・・・・・・・・・・適宜

とんかつ用ソース・・・・・・・・適量

揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量

おふくろへ

とんかつは無性に食べたくなる時があるね。

サクッといった食感がふと浮かんでくると欲望が抑えられないくらいになるね。

パン粉は日持ちが長い乾燥タイプが使いやすいけど、生パン粉も食感が乾燥よりソフトだから違った食感で食べられるよ！

「とんかつ」

作り方

1　きゃべつはせん切りにし、水に5分程度さらし、水けをきる。

パプリカは薄切りにする。

2　豚肉は脂身と赤身の間の筋を切り、両面に塩、こしょうをふる。

3　２に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

4　中温（170°）に熱した油に３を入れ、途中返しながら3～4分揚げ、強火にし、1分ほど加熱する。

油をきり、一口大に切る。

5　皿に１、レモン、手前に４を盛り、からしを添える。仕上げにソースをお好みでかける。