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きゃべつの切り方（せん切り）
芯の部分をV字に切り、薄くそぐ。
薄くそいだきゃべつを重ねてせん切りにする
葉はクルクルと巻く
何枚かある場合は重ねて巻く
しっかりと押さえながらせん切りにする
芯の部分、葉をともに水にさらし、パリッとしたら水けをきる
きゃべつは繊維に沿って切ると歯ごたえのある食感が楽しめます
繊維を断ち切るように切るとふんわりとしたやわらかい食感になります
きゃべつの切り方（根元）
芯の周りの部分に包丁を入れ、芯を取りやすくします
きゃべつの芯を先に切ってから葉をとると破れにくく、効率が良くなります
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