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ブロッコリーの切り方・下処理
茎の部分が長ければ切ります
茎の部分は濃い緑の表皮の
部分が硬いのでむきます
さて、花蕾（蕾の名称）が大きければ切ります
いつものように切ると花蕾がポロポロ落ちます
そこでまず、茎の部分を花蕾の直前まで切ります
あとは手で割ります
熱湯でゆでたあとはざるにあげます
冷水にさらすとべチャっとした食感になります
なので、予熱でも火が通るので1分程ゆでれば
ちょうど良いです
表皮の部分をむくとやわらかく
食べやすくなります
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