作り方
フォークなどで皮に穴をあけ、一口大に切る。（12等分目安）
2 ポリ袋などに１を入れて、【Ａ】を順に揉みこみながら加える。
冷蔵庫で一時間以上おく。
3 ２をバットに移し、片栗粉をまんべんなくまぶし、ラップをし、冷蔵庫で30分ほどおく。
4 ３を皮を外にし、丸めて成型する。
5 低温（160°）～中温（170°）に熱した油で３を4～5分じっくりと揚げ、取り出す。
油をきりながら、5分程度予熱で火を通す。
6 高温（180°）に熱した油で５を色よく揚げる。（焦げやすいので注意。約30秒～1分目安）
7 皿にお好みの野菜を盛る。手前に油をきった６を盛り、レモンを添える。
おふくろへ
中学生のころは弁当でよく冷凍食品のから揚げを食べていた記憶がある。
今度は手作りで。
から揚げは下味を揉みこむときは、初めにはちみつを鶏肉にまとわせると、水分を逃さない役割を果たしてくれるから、順に加えてみて。
片栗粉もまぶしてから時間をおいて揚げると衣がカリッカリ。
それと、揚げ方。「二度揚げ」という調理法で一回目は中温程度の油で揚げて予熱でもしっかりと火を通し、仕上げに高温で一気に揚げると衣の食感が抜群に良くなるよ！
「鶏のから揚げ」
材料（2人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・1枚（250g）
【Ａ】はちみつ・・・・・・・・小さじ1/2
【Ａ】塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4
【Ａ】酒・・・・・・・・・・・小さじ1
【Ａ】しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
【Ａ】にんにく（すりおろし）・小さじ1/4
【Ａ】しょうが（すりおろし）・小さじ1/2
レモン（くし形切り）・・・・・２切れ
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量
お好みの野菜・・・・・・・・・適宜
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量