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おふくろへ
あさりの酒蒸しは子どものときは食卓には出てきた記憶はないけどおいしいと純粋に思う。
あさりと酒でこんなにも味わい深くなるのかと驚愕する。
あさりを砂抜きした後、3時間程水を入れずにそのままおいておくとうまみ成分のコハク酸がどんどん出てくるみたいだから、時間があるときに作ってみて！
「あさりの酒蒸し」
材料（2人分）
あさり（殻つき）・・・・・・・250g
酒・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
小ねぎ（小口切り）・・・・・・適量
作り方
1 あさりは砂抜きし、殻と殻をこすり合わせるように洗う。
冷蔵庫に3時間程おく。
2 鍋に１、酒を入れてふたをし、強火にかける。
あさりの口が開くまで、途中前後に傾けながら加熱する。
3 器に2を盛り、小ねぎを散らす。
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