作り方

1　大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにし、塩ひとつまみをふり、ざっと混ぜてしばらくおく。しんなりしたら水けを絞る。

ゆずの皮を4～5cm長さにむき、内側の白い部分を除き、せん切りにする。

2　ボウルに【Ａ】を混ぜ合わせ、１を加えて漬ける。（15分～）　

3　器に２を盛り、１のゆずの皮をのせる。

材料（2人分）

大根・・・・・・・・・200g

【Ａ】ゆずのしぼり汁・小1個分（大さじ1/2）

【Ａ】酢・・・・・・・大さじ2

【Ａ】砂糖・・・・・・小さじ2

【Ａ】塩・・・・・・・少々

おふくろへ

冬を感じる料理だね。

大根を塩もみして絞るときは、八分くらいの力で絞るのがおすすめかな。

シャキッとした食感が残るからね。

ゆずの皮は飾りで使用しても良いし、そのまま大根と漬けてもおいしいからお好みで試してみて！

「大根のゆず風味浅漬け」