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おふくろへ
冬が旬のたらと根菜でしっかりと体を温めてください。
今回は「揚げ焼き」という揚げると焼くの中間の調理法だから油は少なめで手軽に作れると思うよ。
基本的に中火でくらいで加熱すれば失敗ないよ。
黒酢あんは鍋に入れて混ぜながら加熱するだけだから作りやすいかな。
少しだけ疲れるかも。。
頑張ってー！
「たらと根菜の黒酢あん」
材料（2人分）
真たら（切り身・生）・・・2切れ（200g）
れんこん・・・・・・・・・100g
にんじん・・・・・・・・・1/2本
ごぼう・・・・・・・・・・1/2本
絹さや・・・・・・・・・・2枚
酒・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々
【Ａ】黒酢・・・・・・・・1/2カップ
【Ａ】水・・・・・・・・・40ml
【Ａ】砂糖・・・・・・・・大さじ3
【Ａ】しょうゆ・・・・・・大さじ1
【Ａ】酒・・・・・・・・・大さじ1
【Ａ】塩・・・・・・・・・ひとつまみ
【Ａ】片栗粉・・・・・・・小さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・大さじ5～6
作り方
1 たらは塩小さじ1/2（分量外）をふり、15分程度おいたら水けをふく。
酒、塩をふる。
2 れんこんは1cm厚さのいちょう切りにする。
にんじん、ごぼうは乱切りにする。
絹さやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、半分を斜めに切る。
3 フライパンに油を入れ、中火にかけ、温まったられんこん、にんじん、ごぼうを順に竹串がすーっと通るまで加熱し、油をきる。
4 １の水けをふき、片栗粉を全体にまぶす。３のフライパンに加え、全体にこんがりと焼き色がつくまで加熱し、油をきる。
5 鍋に【Ａ】を入れ、強火で絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱し、４を加えて絡める。
6 器に盛り、絹さやをのせる。
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