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鶏もも肉の切り方
鶏肉は水け（ドリップ）をふきとったら黄色い脂肪を切り除いていきます
厚みのある部分に斜めに包丁を入れ、少しずつ切り進め、ひらいていきます
脂肪は脂っぽいのと臭みが強いので除きます
ついでに触って硬い部分（なんこつ）もあれば切り除きます
厚みをそろえると火の通りが均一になります
また、筋も切れやすいので食感も柔らかくなります
全体の厚みを均等にするため、厚みのある部分はひらいていきます
鶏もも肉は皮の色が黄色で毛穴が盛りあがっている
身の色が濃いピンク色のものを選ぶと良いですよ
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