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材料（2人分）
あさり・・・・・・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
にんにく・・・・・・・・・2片
スパゲティ・・・・・・・・160g
白ワイン・・・・・・・・・大さじ1
トマトの水煮缶（カット）・1/2缶（200g）
オレガノ・・・・・・・・・適量
塩、こしょう・・・・・・・各適量
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
イタリアンパセリ・・・・・適宜
おふくろへ
ボンゴレロッソとは二枚貝を使ったトマトソースのパスタという語源。
ロッソは「赤い」という意味だからトマトソース仕立てというわけ。
オレガノというハーブはトマト料理と相性抜群なので入れています。
なければ入れなくてもおいしいから気軽に作ってみて。
スパゲティをゆでる際の塩はあさりの塩分もあるから控えめの0.5％で作っているから気にしてみて。
「ボンゴレ・ロッソ」
作り方
下準備 あさりは砂抜きし、殻と殻をこすり合わせるように洗う。
1 玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2 鍋にオリーブオイル小さじ1、にんにくの半量を入れて弱火にかける。
香りが出てきたら白ワイン、あさりを加えてふたをし、強火で口が開くまで加熱したら汁ごと取り出す。
3 ２の鍋をさっと拭いて、残り全てのオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火にし、あめ色になるまで炒める。
4 ３にトマトの水煮缶、オレガノを加え、3分ほど煮つめる。
２を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。
5 鍋に湯を沸かし、塩を水分量の0.5％ほど、スパゲティを入れて袋の表記時間より1分ほど早めにあげる。
6 ４に５を加えて絡め、器に盛り、イタリアンパセリをのせる。
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