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作り方
1 厚揚げは表面に熱湯をかけ、油抜きし、水けをきる。
4～6等分の食べやすい大きさに切る。
長ねぎは縦半分に切り、切り口を下にし、斜め薄切りにする。
2 鍋にだし汁、みりん、酒、あればねぎの青い部分（分量外）を入れてひと煮立ちさせる。
3 ２を弱火にし、１の長ねぎ、しょうゆを加え、2分程煮る。
ねぎの青い部分を取り除き、【Ａ】を加えて混ぜ、とろみがついたらしょうがのしぼり汁を加え混ぜる。
4 器に１の厚揚げを並べ、３をかける。
材料（2人分）
厚揚げ・・・・・・・・・・・・1枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4本
だし汁・・・・・・・・・・・・3/4カップ
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうがのしぼり汁・・・・・・小さじ1
おふくろへ
ねぎ大好き息子からのレシピです。
もっと、ねぎを入れてもいいんだけどさ。好みで増やして。
ねぎの青い部分を入れて煮るとより、ねぎの香りを楽しめるからぜひ、使ってみて。
最後にしょうがのしぼり汁で上品に仕上げてみて。
「厚揚げのねぎあんかけ」
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