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作り方
1 ごぼうはささがきする。
ベーコンは1cm幅に切る。
クレソンは葉を摘み、水にさらし、水けをきる。
茎は3cm長さに切る。
2 フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火にかけ、1分程焼く。
3 ２にごぼう、クレソンの茎を加え、茎がしんなりするまで炒める。
4 ボウルに３、粒マスタードを入れて和え、粗熱をとる。
5 ４にマヨネーズ、はちみつを加えて和える。
6 器に１のクレソンの葉を盛り、５をのせる。
材料（2人分）
ごぼう・・・・・・・・・・・・・30g
ベーコン（厚切り）・・・・・・・40g
クレソン・・・・・・・・・・・・50g
粒マスタード・・・・・・・・・・大さじ1
マヨネーズ・・・・・・・・・・・大さじ1
はちみつ・・・・・・・・・・・・こさじ1/2
オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ1
おふくろへ
クレソンはステーキに添えることが多いね。
そんな、クレソンは肉を食べた後に毒消しとしての効果があるから肉料理に添えることが多い。
今回はごぼうとベーコンを炒めて香ばしくしたら香りの強いクレソンと合わせてサラダに仕上げたよ。
「ごぼうとベーコンの
クレソンサラダ」
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