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干ししいたけの戻し方
ボウルに干ししいたけ、ひたひたになるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで戻します
軸が硬いので軸がある方を水に浸すと良いです
写真で言うと、下にある2個を裏返して戻します
硬く絞り、そのまま使用するかお好みの大きさに切って使用します
ぎゅっと絞って出た水分はおいしいだしが出ているので煮物などに使用してもおいしいです
戻し汁を少量使用する場合は戻す際にかぶるくらいの水で使用するとだしの味が濃くなります
しいたけを乾燥させたもの
天日干しさせることで栄養価が高くなると言われています
特にビタミンＤが増えると言われています
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