かつおだしの取り方

沸騰した湯を準備する

火を止めたまま、かつおぶしを加え、2～3分弱火でアクを除きながら煮出す。

かつおぶしを菜箸などで触りすぎると濁ってしまうため、基本は自然と湯に浸すようにする

濡らして固く絞ったさらしなどでこし、吸い地（お吸い物など）に使用する場合は雑味などが出るため、基本、絞らない

みそ汁や煮物などに使用する場合は絞り、うま味を最大限引き出す

かつおぶしにもいくつか種類がありますがここでは家庭でよく使われる一般的なかつおぶしで取るだしを紹介します

【つくりやすい分量】

水　500ml

かつおぶし　1カップ分