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ゆで卵の作り方
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて沸騰させます
沸騰したら弱めの中火に落として半熟7～8分、固ゆで10～11分ゆでます
ゆでている途中にかき混ぜる作業を何回かしておくと黄身が真ん中に仕上がりやすいです
ゆであがったら冷水にとり、粗熱がとれたら殻をむきます
卵は室温におき、常温にもどします
冷たいままだと温度差で殻が割れやすくなります
また、ゆでる際に酢、塩を入れてゆでるとたんぱく質を固まらせる性質があるため割れてしまった場合に卵白が流れにくくなります
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