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青菜のゆで方
塩を入れた熱湯でゆで、アク抜きします
まずは硬い根元の部分から10秒程ゆで、菜箸などで全体を湯に浸し、1分程ゆでます
冷水にさっと取り、色止めします
熱が長時間加わると色が悪くなるので「色止め」という作業をします
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塩を入れた熱湯でゆで、アク抜きします
まずは硬い根元の部分から10秒程ゆで、菜箸などで全体を湯に浸し、1分程ゆでます
冷水にさっと取り、色止めします
熱が長時間加わると色が悪くなるので「色止め」という作業をします