「和風チキンレッグ」

材料（2人分）

骨付き鶏もも肉・・・・・・・2本（約600g）

塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

黒こしょう・・・・・・・・・適量

酒・・・・・・・・・・・・・大さじ3

【Ａ】玉ねぎ（すりおろし）・1/4個分

【Ａ】水・・・・・・・・・・大さじ3

【Ａ】砂糖・・・・・・・・・大さじ3

【Ａ】しょうゆ・・・・・・・大さじ2

【Ａ】みりん・・・・・・・・大さじ1

好みの野菜・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

1　鶏肉は骨の部分に沿って包丁を入れ、ひらき、皮面に二か所程、切り目を入れる。

塩、こしょうを全体にふり、なじませる。

2　フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、１を皮面からこんがり焼き色がつくまで焼く。

ペーパータオルで脂をふきとり、裏返してほんのり焼き色がつくまで焼いたら、火を止める。

3　２に酒を加えてふたをし、弱めの中火で15～20分、火が通るまで蒸し焼きにする。（竹串を刺して透明な汁が出るまで）

4　３の鶏肉を一旦取り出し、フライパンに【Ａ】を加えて強火でひと煮立ちさせる。

鶏肉を戻し入れ、返しながらたれを絡める。

持ち手をアルミ箔で包む。

5　皿にお好みの野菜、４を盛る。