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おふくろへ
揚げた鶏肉を甘酢に浸すとまた違った味わいが楽しめるとはまだまだ未発見な楽しみもありそうだね。
今回は鶏肉の下味はシンプルにこしょうだけ。
先に塩をもみこんで臭みを抜いてから作ってみて。
揚げ焼きだから、作りやすいかと思うけど、油はねには十分気をつけて作ってみて！
「チキン南蛮」
材料（2人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・2枚（200g）
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・・・・・・適量
【Ａ】酢・・・・・・・・・・大さじ1
【Ａ】砂糖・・・・・・・・・大さじ1
【Ａ】しょうゆ・・・・・・・小さじ2
【Ａ】輪切り唐辛子・・・・・適宜
【Ｂ】溶き卵・・・・・・・・1/2個分
【Ｂ】片栗粉・・・・・・・・大さじ3
【Ｂ】小麦粉・・・・・・・・大さじ1
タルタルソース・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ5
作り方
1 鶏肉は塩小さじ1/4をもみこみ、10分程おき、ペーパータオルで水けをふきとる。
こしょうを全体にふる。
2 ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ合わせる。
3 ボウルに【Ｂ】を入れて混ぜ合わせ、１にしっかりとつくようにくぐらせる。
4 フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったら３を入れる。
途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで4～5分揚げ焼きにし、取り出して２に加えて10分程つけこむ。
5 器にお好みの野菜を盛り、一口大に切った４をのせ、タルタルソースをかける。
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