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おふくろへ
海老のうま煮はお正月によく出てくる料理だね。
ポイントは海老の体を曲げた「つ」の字にすること。
腰が曲がっても元気でいられるといった長寿の象徴でもあると言われているね。
薄味だけど海老のだしがきいてておいしい一品です。
あっ、残った煮汁は別の料理で使うといいよ、
煮物とか炊き込みご飯炊くときに使ってもおいしい！
「海老のうま煮」
材料（2人分）
有頭海老・・・・・・・・・・・4尾
酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
【Ａ】だし汁・・・・・・・・・2カップ
【Ａ】酒・・・・・・・・・・・大さじ2
【Ａ】みりん・・・・・・・・・大さじ2
【Ａ】うすくちしょうゆ・・・・大さじ1
作り方
1 海老は背ワタを除き、酒、塩をふる。
2 湯を沸かした鍋に１を入れ、菜箸で尾と体をつまみながら形が決まるまで茹で、ざるにあげる。（おすすめは二尾ずつ、一尾は箸でつまみ、もう一尾は壁を利用して形をととのえる。箸をはなすと体が丸まって広がらない程度）
3 鍋に【Ａ】を入れてひと煮立ちさせ、２を加えてアクを除きながら弱めの中火で2～3分煮る。
ふたをし、鍋止めする。
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