top of page
おふくろへ
濃厚仕立てのカルボナーラ。
「タリアテッレ」という幅が広いパスタを使用するとクリームソースとの相性は良いんだ。
なければ、いつも通り、スパゲティでもおいしいよ。
ベーコンもブロック状のものだから満腹感はこの一品で得られると思う。
特に注意ポイントは５の【Ａ】を加えてから火にかけすぎると卵が固まってぼそっとした食感になってしまうから、とろりとなったらすぐに器に盛った方が良いよ！
「カルボナーラ」
材料（2人分）
タリアテッレ・・・・・・・・・・160g
ベーコン（ブロック）・・・・・・80g
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
白ワイン・・・・・・・・・・・・50ml
【Ａ】卵黄・・・・・・・・・・・2個分
【Ａ】生クリーム・・・・・・・・80ml
【Ａ】粉チーズ・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・適宜
黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・小さじ1
作り方
1 ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
【Ａ】は混ぜ合わせる。
2 鍋に湯を沸かし、塩を水分量の1％ほど、タリアテッレを入れて袋の表記時間より2分ほど早めにあげる。
3 フライパンにオリーブオイルを入れて、ベーコンを並べて中火にかけ、全体に焼き色がつくまで焼く。
4 ３ににんにくを加えてさっと炒める。
白ワインを加えてほぼ水分がなくなるまで加熱し、火を止める。
5 ４に２を加えて弱火で炒め、さらに【Ａ】を加え、とろりとなるまで手早く混ぜ合わせ、必要であれば塩で味をととのえる。
6 器に５を盛り、黒こしょうをふる。
bottom of page