「豚肉とかぶのだし煮」

​​作り方

1　豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。

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2　かぶは茎を1cmほど残し、葉を切る。

茎の中の泥や皮の茶色の部分は竹串などで除き、四つ割りにする。

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絹さやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、斜め薄切りにする​。

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3　鍋にごま油を入れて強火にかけ、かぶの表面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。​

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4　３と同じ鍋に１を全体に焼き色がつくまで焼き、酒を加えてアルコール分をとばす。

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5　４にだし汁、３を加えて落としぶたをし、弱めの中火で水分がほぼなくなるまで煮る。

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6　器に５を盛り、絹さやをのせる。