作り方
1 キャベツは熱湯で5分ほどゆで、水けをきり、芯を薄くそぐ。
玉ねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶす。
ボウルにパン粉、牛乳を入れて湿らせる。
2 ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまで練る。
3 ２に玉ねぎ、溶き卵、パン粉を加えて均一になるまで混ぜ、６等分にする。
4 キャベツの芯を手前に置き、３を手前にのせる。
キャベツの葉が小さい場合は1枚増やし、2枚を重ねて作る。
5 ４の両端を折り畳み、手前からクルクルと巻く。
6 ５にベーコンをのせ、かんぴょうをきつく結ぶ。
残りも同様に作る。
7 鍋に水、白ワイン、コンソメスープの素を入れて６を並べ、ひと煮立ちさせる。
8 ７に落としぶた、ふたをし、15分ほど煮る。
9 器に８を盛り、黒こしょうをふる。
おふくろへ
シンプルなロールキャベツを作りました。
玉ねぎは炒めていないけど、炒めると甘味も増すから時間があればその方法もありだね。
個人的には食感が残った玉ねぎも好きなんだが。。
オールドスタイルでベーコンをのせてかんぴょうで巻いているけどなければ、爪楊枝で刺して崩れないように煮てみて！
「ロールキャベツ」
材料（2人分）
合いびき肉・・・・・・・・・200g
キャベツの葉・・・・・・・・6枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ1
ベーコン（薄切り）・・・・・6枚
かんぴょう（戻したもの）・・6本（約15cm長さ）
パン粉・・・・・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ2
溶き卵・・・・・・・・・・・1/2個分
水・・・・・・・・・・・・・150ml
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ2
コンソメスープの素（顆粒）・小さじ1
塩、黒こしょう・・・・・・・各適量
ナツメグ・・・・・・・・・・適量
