おふくろへ
ミートソースは日本では手軽に作れるように合いびき肉を使用することが多いね。
この合いびき肉を火に通すときは焼きつけるように加熱すると香ばしくなり、食欲をそそるから試してみて。
昆布茶は隠し味で使用しているのでなければ入れないで作ってみても素材のうまみがあるからおいしいよ！
「ミートソーススパゲティ」
材料（2人分）
合いびき肉・・・・・・・・・160g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・50g
にんじん・・・・・・・・・・30g
セロリ・・・・・・・・・・・30g
にんにく・・・・・・・・・・1片
スパゲティ・・・・・・・・・160g
ローリエ・・・・・・・・・・1枚
赤ワイン・・・・・・・・・・大さじ2
トマトの水煮缶（カット）・・1/2缶（200g）
昆布茶・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩、こしょう・・・・・・・・各適量
粉チーズ・・・・・・・・・・適量
パセリ（ドライ）・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・大さじ1
作り方
1 玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
にんにくは皮をむき、芯を除き、潰す。
2 フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけ、にんにくがきつねいろになるまで加熱し、木べらなどで潰す。
3 ２に玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて中火であめ色になるまで炒める。
4 ３に塩、こしょう各ひとつまみを混ぜた合いびき肉を加えて焼きつけるようにある程度火を通し、赤ワインを加えて水分がなくなるまで煮つめる。
5 ４にトマトの水煮缶、昆布茶を加えて弱火で3分ほどトマトを潰しながら煮る。
仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。
6 鍋に湯を沸かし、塩を水分量の1％ほど、スパゲティを入れて袋の表記時間より1分ほど早めにあげる。
7 ５に６を加えてよく混ぜ、器に盛り、粉チーズ、パセリを散らす。