「肉じゃが」

材料（2人分）

じゃがいも・・・・・・・・大1個（200g）

にんじん・・・・・・・・・1/2本

玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個

絹さや・・・・・・・・・・2枚

豚薄切り肉・・・・・・・・80g

酒・・・・・・・・・・・・大さじ2

だし汁・・・・・・・・・・1と1/2カップ

砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1

しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1と1/2

みりん・・・・・・・・・・大さじ2

サラダ油・・・・・・・・・小さじ1

作り方

1　じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにして面取りをし、水に5分程度さらし、水けをきる。

にんじんは一口大の乱切りにし、面取りをする。

玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。

絹さやは筋を取り、熱湯でさっとゆで、半分を斜めに切る。

2　鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を色が変わるまで炒める。

１のじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えてじゃがいもの縁が半透明になるまで炒める。

3　２に酒を加えてさっと炒め、だし汁、砂糖の順に加え、2分ほど煮る。

4　３にしょうゆ、みりんを加え、ざっと混ぜ、落としぶたをし、弱めの中火で7分ほど煮る。

5　落としぶたをはずし、仕上げにしょうゆ小さじ1/2を回しかけ（ふりしょうゆ）、ふたをして置く。（鍋止め）

6　器に5を盛り、絹さやをのせる。