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おふくろへ
たけのこをどうしても使いたくてちょうど、豚ひき肉も余ったからちょうどいい一品ができたよ。
香味野菜はみじん切りするのに手間がかかるけど入れるだけで味わいが全然違うから頑張って作ってみて。
辛さは豆板醤を加減して調整してね。
「豚そぼろのピリ辛丼」
材料（2人分）
豚ひき肉・・・・・・・・・・・120g
たけのこ（水煮）・・・・・・・80g
生しいたけ・・・・・・・・・・2枚
ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/8本分
しょうが・・・・・・・・・・・1片
にんにく・・・・・・・・・・・1片
豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ1/4酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
【Ａ】水・・・・・・・・・・・3/4カップ
【Ａ】鶏がらスープの素・・・・小さじ1/2
【Ａ】甜麺醤・・・・・・・・・大さじ1
【Ａ】しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
【Ａ】塩・・・・・・・・・・・少々
【Ｂ】片栗粉・・・・・・・・・小さじ1
【Ｂ】水・・・・・・・・・・・小さじ2
花椒・・・・・・・・・・・・・適宜
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ2
作り方
1 たけのこは1cmの角切りにする。
しいたけは軸を取り、縦半分に切る。
かさは1cmのか角切りにする。
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
【Ａ】、【Ｂ】はそれぞれ混ぜ合わせておく。
2 鍋にごま油、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら豚ひき肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。
3 ２にたけのこ、しいたけ、酒を加えてさっと炒め、【Ａ】を加えて弱めの中火で2分程煮る。
4 ３に【Ｂ】を加えてとろみがついたら、ごま油小さじ1/2（分量外）を加え混ぜ、火を止める。
5 丼にご飯をよそい、４をのせ、お好みで花椒を散らす。
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