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おふくろへ
肉団子は好きなうちの一品。
しかも、甘酢あんは好きな人も多いね。
丸く成形するときにくっつきやすいから手に油をつけてから成形するのもおすすめ。
できるだけ手早く成形しないと肉の脂も溶けてくるからそこは注意しながら作ってみて。
「肉団子の甘酢あん」
材料（2人分）
合いびき肉・・・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
卵・・・・・・・・・・・・・1個
塩・こしょう・・・・・・・・各小さじ1/2
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1
【Ａ】水・・・・・・・・・・1/2カップ
【Ａ】トマトケチャップ・・・大さじ3
【Ａ】酢・・・・・・・・・・大さじ3
【Ａ】はちみつ・・・・・・・大さじ2
【Ａ】塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
【Ｂ】片栗粉・・・・・・・・小さじ1
【Ｂ】水・・・・・・・・・・小さじ2
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
作り方
1 玉ねぎはみじん切りにする。
2 卵をボウルに割り入れて、ときほぐし、合いびき肉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
3 ２に１、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。12等分にし、丸く成形する。
4 フライパンに【Ａ】を入れてひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた【Ｂ】を加えてとろみがついたら火を止める。
5 中温（170℃）に熱した油で３を3～4分こんがり色づくまで揚げ、油をきる。
6 ４に５を加えてよくからめ、器に盛る。
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