材料（2人分）
じゃがいも・・・・・・・・・3個（450g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
合いびき肉・・・・・・・・・150g
サラダ油・・・・・・・・・・小さじ2
無塩バター・・・・・・・・・15g
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ2
塩、こしょう・・・・・・・・各適量
小麦粉・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・1/2個分
パン粉・・・・・・・・・・・適量
お好みの付け合わせ・・・・・適量
中濃ソース・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
おふくろへ
コロッケは近所の肉屋さんでつくっていたコロッケが好きだったな。
たねにバターと焦がししょうゆを加えているからソースをかけて食べるのもおいしいし、塩だけかけてもおいしいと思うよ。
揚げ物はハードルが高いけど時間ができたら作ってみて！
「ポテトコロッケ」
作り方
1 じゃがいもは皮をむき、1.5cmくらいの角切りにし、水に5分程度さらし、水けをきる。
玉ねぎはみじん切りにする。
2 深めの耐熱容器に１のじゃがいもを入れてラップをし、レンジ（600W）で8～10分、竹串がすっと通るまで加熱し、すりこ木などでかたまりが残らないようにつぶす。
3 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、たまねぎをあめ色になるまで炒め、合いびき肉を加えて色が変わるまで炒める。
4 ３を２のボウルに移し、バターを加えて混ぜる。
5 ４と同じフライパンにしょうゆを入れて中火にかけ、沸騰して香ばしい香りがしたら４に加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、粗熱をとる。
6 ５を六等分にし、一個ずつぎゅっと握り、小判形にまとめる。
小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
7 高温（180°）に熱した油に６を入れ、きつね色になるまで揚げる。
5 皿にお好みの付け合わせ、７を盛り、中濃ソースをかけていただく。