材料（2人分）

ごぼう・・・・・・・・・・・・・80g

にんじん・・・・・・・・・・・・40g

砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

水・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1

しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ2

輪切り唐辛子・・・・・・・・・・適量

白いりごま・・・・・・・・・・・適宜

ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ1

おふくろへ

きんぴらごぼうはごぼうのシャキッとした食感、唐辛子のピリッと辛いアクセントが特徴な料理。

一説では金太郎の息子の坂田金平という強くて勇ましい人物を上記の特徴が連想させるから「きんぴらごぼう」という名前がついたとか・・・。

まぁ雑学程度に。。

２の火を止める理由は酒、水がすぐに蒸発しないように。

意識して作ってみて！

「きんぴらごぼう」

作り方

1　ごぼうは泥を洗い落とし、せん切りにする。

にんじんはせん切りにする。

2　フライパンにごま油、輪切り唐辛子を入れて中火にかけ、ごぼう、にんじんをしんなりするまで炒め、火を止める。

3　２に砂糖、酒、水を加えて再び中火にかけ、1分ほど炒める。

4　３にみりん、しょうゆを加え、2分程ほど炒め煮にし、火を止め、ふたをして置く。（鍋止め）

5　器に４を盛り、いりごまをふる。